немного оффтоп: попробуйте capslock поставить на переключение раскладки вместо ctrl+shift,alt+shift ;)

Т.е. использование ssh host "mysqldump ... | gzip -9" | cat > dump.sql.gz потенциально не безопасно?
Не совсем понятно, когда гоняешь бинарные потоки, -T рекомендуется или именно обязательно и где про это подробнее почитать можно?