Иногда LiveCD спрашивает пароль. Просто оставьте поля пустыми и нажмите "Enter"

Пруф

На стандартном лайв-сиди Убунты
логин = ubuntu
пароль = ubuntu

по идее, лайвсд не должен спрашивать логин/пароль. Такое часто встречается, когда образ скачался битым. Рекомендую проверить md5 скачанного образа. Или качать торрентом.

При запрашивании пароля в графическом режиме можно нажать Ctrl+Alt+F2 например, откроется консоль с уже залогиненным юзером ubuntu. В ней сказать:
$passwd ubuntu (можно просто passwd, для текущего юзера)
И ввести новый пароль. Я также использовал такое:
$sudo su (тут пароль не спрашивает)
#passwd ubuntu (вводим пароль юзера)
#passwd root (вводим пароль root)

При выполнении passwd "для себя" (для текущего юзера) - имя юзера после passwd вводить не обязательно, но можно :)

Ну а потом по Ctrl+F5 (или F7, где как) возвращаемся в графический режим и логинимся.