Писать тут особо нечего. Скринкасты о виме от Derek Wyatt, весело, наглядно, познавательно. Осторожно: английский.
vimeo

С программами для захвата видео с рабочего стола в линуксе стало намного лучше. Но для нормального создание видео-уроков не хватает толкового видеоредактора с функциями добавления комментариев, разных указателей и прочей поясняющей действия информации. Поэтому посоветуйте подходящий для этого дела видеоредактор.
Так же существуют ли специализированные программы для скринкастинга? например как jingproject.com