ИМХО, этот сервис де-факто стандарт в подобных вопросах.

а можно таким образом создать свой сайт у себя на компе?

Можно если есть доступ к портам, те пров не блочит 80 порт. Еще есть no-ip.org, использую сам, доволен.

а я просто делаю ssh тунель через свой vds, примерно так:

Это уже от лукавого, у меня тоже доступ к веб морде торрентов через 8008 порт

Как я понял сложность только в том, что ip'шник меняется? Т.е. динамический? Если да, то вот - гайд который поможет решить данную задачу с помощью freedns данное решение у меня на серверах, работает как часы. Правда, нужен хоть какой либо домен. Его кстати, можно на том же freedns.afraid.org взять на халяву.